上上海上上台！

　久々に台湾の話題を。

　私が台湾で苦手な食べ物の一つに滷味（台湾風煮込み）がありました。

　エーッ！って思われるかもしれませんが、元々おでんを含めてあまり煮物が好きではないのです。

　それがある時を境に好んで食べるようになりました。それは冷たい滷味との出会い。冰鎮滷味と言うのかな。

　冷たい煮物を食べるというのは日本人にとってありえない設定だと思います。そう、日本人が冷たいお弁当を食べるというのが台湾人にとってありえないのと同じ。

　木の枠に緑色の網を張ったケースで商売している人がいます。ケースの中には煮込んだ後常温にさらされている滷味が。この独特のケースはどうやら屏東が発祥のよう。（小櫃子滷味）

　冷たい滷味は屏東や宜蘭では割とメジャーな印象がありますが、他の台湾各地でも普通に売っているものなんでしょうか。

　冷たいので味付けはより濃く感じます。反対に暖かいものに比べて香りは強くありません。そう考えると私は暖かい滷味の中途半端な味付けと香りが好きじゃなかったんだなぁ。

　今じゃ鹹酥鶏よりもいいビールのつまみです。

　高雄では意外と小籠包のお店が少ないのです。

　もちろん全く売っていないというわけではありませんが、小籠包を看板メニューにしている有名店はほとんどなし。

　そんな中、ステイのスチュワーデスが食べに来るこちらのお店。

　６卓ほどしかない小さなお店なので、席に着くまでが一苦労。そしてようやく待ちに待った小籠包が現れると思わず歓声が。。。

　名残惜しい気持ちを抑えて明日帰国します。

　台南名物の担仔麺。夜市では、ちょっとした胃の隙間に入れられる程度の量が嬉しい一品。

　コの字型に並んだ作業台で流れるように作られる過程を眺めているのが好きです。

　作る人は一箇所に座ったまま、体を巧みにひねりつつ、あっという間にできあがり。

　その華麗な手さばきに、いつも惚れ惚れ。